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黄豆饼与大豆粕的相同点
- 2023-03-23 15:42
【概要描述】所含蛋白质品质一样好。两者都含有较多的蛋白质，都是优良植物蛋白饲料。
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(1)所含蛋白质品质一样好。两者都含有较多的蛋白质，都是优良植物蛋白饲料。
(2)含有相同的氨基酸。两者都含有丰富的赖氨酸(2.5%)和异亮氨酸(2.39%)，两者蛋氨酸含量都较低。
(3)含有相同的抗营养因子。两者都含有8种抗营养因子，即：
①胰蛋白酶抑制因子，可降低胰蛋白酶的活性，影响蛋白质消化。
②大豆疑集素，损害小肠上皮细胞，降低小肠吸收能力。
③抗维生素因子，氧化破坏脂肪，同时将脂肪内的维生素A、维生素D、维生素E氧化破坏。
④致甲状腺肿因子，在酶作用下水解后产生致肿作用。
⑤致过敏因子，系三种球蛋白，可引起过敏反应。
⑥胀气因子，包括多种低聚糖和皂角苷，有引起胀气的作用。
⑦螯合因子，包括鞣酸、植酸和草酸，可降低维生素B12、蛋白质和淀粉酶的利用率。
⑧脲酶，可将尿素水解成氨气和二氧化碳，影响尿素的正常利用。
(4)可用相同的措施消除抗营养因子的不良作用。
①高温处理，以上8种抗营养因子都可采用高温处理法使其灭活。但因加热过度或加热不足都可降低大豆饼和大豆粕的营养价值，所以必须掌握好恰当的温度和时间，即：120℃热压15分钟或105℃蒸30分钟。
②加酶处理，加入由β-葡聚糖酶、果胶酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶，既可降解大多数抗营养因子，又可提高大豆饼和大豆粕的营养价值。
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